El Funcionario dijo que el hotel Fiesta Inn se ha hecho acreedor a esta certificación porque alcanzó altos estándares de calidad y prevención en la prestación de sus servicios, así como por el interés de mejorar la imagen de su establecimiento a nivel nacional con respecto a la seguridad alimentaria y con ello disminuir la incidencia de las enfermedades transmitidas por falta de higiene de los alimentos en sus clientes.
Hasta la fecha existen más de 2,000 establecimientos que poseen el Distintivo "H" a nivel nacional, tan sólo en Baja California son 19 los que cuentan con esta certificación, de los cuales 9 son de Mexicali: Restaurante Premiere, Lobby Bar, Sport Bar, Cafetería "Plaza Jardín" y Eventos y Banquetes pertenecientes al hotel Crowne Plaza Mexicali, "Vips" Galerías del Valle, "El Portón", "Los Arcos" y Fiesta Inn.
Explicó que desde 1990 se implementó en México un Programa Nacional de Manejo Higiénico de los Alimentos denominado Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, con dos objetivos fundamentales: disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.
El programa "H" es 100% preventivo, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos. Este programa contempla la capacitación del 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos. Esta capacitación es orientada por un instructor registrado con perfil en el área químico-médico-biológica, bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
El Titular de la Secture comentó que la asesoría del instructor consiste en dar una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación e higiene personal y está regida por una lista de verificación que se deberá cumplirse en un 90% de satisfacción.
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, el Gobierno de México a través de la Secretaría de Turismo (Sectur) en coordinación con la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) entrega el reconocimiento, mismo que tiene vigencia de un año. Para asegurar que el sistema implementado en manejo higiénico de alimentos se efectúe, el instructor monitorea frecuentemente el cumplimiento de los estándares durante el año de vigencia del reconocimiento.
No hay comentarios:
Publicar un comentario